Fiche Technicoéconomique Du MANIOC - Le Leader Du Conseil .

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Fiche technico-économique du maniocAgence Nationale d’Appui au Développement RuralFiche technicoéconomiquedu MANIOCNom commun :maniocNom scientifique : Manihot esculenta CrantzFamille :EuphorbiaceaeI - GENERALITES1.1- Origine et botanique : Le manioc est une plante originairede l’Amérique latine. Il a été introduit en Côte d’Ivoire par lespopulations immigrantes AKAN venant du sud du Ghananotamment les Abouré et les Aladjan. Il est la deuxième culturevivrière après l’igname. Sa production dont la plus grande partiese trouve dans la moitié sud du pays couvre environ 80% duterritoire national. Le manioc constitue à la fois une culture desubsistance et une culture de rente pour les producteurs.Plantation de manioc1.2- Zone de culture du manioc : Le manioc est une plante de la zone tropicale humide. Il s’adaptefacilement à la plupart des conditions de climat et de sol à l’exception des climats des zones tempéréeseuropéennes très froides et des zones désertiques du sahel par exemple. Mais comme pour toutes lesplantes cultivées, ses rendements seront très variables selon que les conditions de climat et de sol luiseront favorables ou défavorables. Les meilleurs rendements seront obtenus dans les régions dont :- le climat est du type : Température moyenne variant entre 23 et 25 C tout au long de l’année, Pluviométrie annuelle variant entre 1 200 et 1 800 mm, (même s’il peut supporter de grandesvariations (550 à 2000 mm) Durée de la saison sèche : 2 à 3 mois, (même s’il peut supporter jusqu’à 6 mois)- le sol est du type : Sols argilo-sableux (éviter les sols essentiellement argileux), Sols sableux, meubles enrichis en matière organique tendance limono-sableux (constitué de limonet de sable). C’est un sol perméable, profond, et riche en matière organique, sur un relief plat ouprésentant une faible pente.Eviter : les sols de bas-fondsles sols à pente forteles zones mal drainéesLes périodes de sécheresse pendant les 3 premiers mois1

Fiche technico-économique du manioc1.3- Variétés vulgarisées : Onpeutclasser toutes les variétés de manioc en deux grands groupes : le manioc doux et le manioc amer. Ladifférence fondamentale entre ces deux groupes est que le manioc amer renferme une substance(poison) appelé acide cyanhydrique.Le tableau suivant présente la description de quelques variétés de manioc cultivées en Côte d’Ivoire.VariétéCycle(mois)Zone deproductionRendementmoyen (t/ha)CaractéristiquesGoûtUsagecourant (4)Yacé11-20Sud, Centre20Taux de matière sèche élevé Amer(40%), sensible à la mosaïque,aux acariens et aux cochenilles,bon pour attiékéAttiékéBonoua12-20Répandue15Taux de matière sèche élevé Doux(39%), sensibilité à la mosaïqueet aux cochenilles, rendementfaible, bonne cuisson et bongoutFoutouIM 8412-20Répandue30Rendement élevé, récolte facile, Douxgout doux, bon pour attiéké,bonne adaptation au sol,sensibilité à la mosaïqueAttiékéFoutouIM 8912-20Répandue28Taux de matière sèche élevé Amer(39%), sensibilité aux acariens,bonne cuisson, bon pour attiékéAttiékéIM 9312-20Centre, Est28Ramification forte, résistance à Douxla mosaïque, sensibilité auxacariens, gout doux, re30Ramification forte, rendement Douxélevé, résistance à la mosaïque,sensibilité aux acariens, récoltefacile et bon goutAttiéké etFoutouTMS 3057212-20Centre, Est,Nord30Ramification forte, rendement Amerélevé, résistance à la mosaïque,sensibilité aux acariens et auxcochenillesAttiékéBOCOU 112-24Répandue20Ramification forte, rendement Douxélevé, résistance à la mosaïque,sensibilité aux acariens et auxcochenilles. Taux de matièresèche élevé (39%)Attiéké etFoutouYAVO12-20Centre, Est,Sud30Taux de matière sèche élevé Doux(40%) résistance à la mosaïque,rendement élevéAttiéké etFoutou2

Fiche technico-économique du maniocLes variétés mentionnées dans le tableau peuvent servir à d’autres utilisations1.4- Usage du manioc : Le manioc contribue à l’alimentation humaine et animale. Il est également utilisédans les industries (textiles, papier, etc.). Il est très prisé par les populations africaines car c’est une plante dontles feuilles et les racines sont fortement utilisées pour l’alimentation.1.4.1- Alimentation humaineLe manioc est un aliment qui renferme de l’énergie. Il est très riche en eau et en amidon. Il existe de nombreuxproduits dérivés du manioc : attiéké, placali, gari, foutou, concondé, akpessi, atoukpou, pain, gâteau, bière,liqueur, pâte dentifrice, alcool, tapioca, etc.AttiékéPain à base de maniocAkpessiLes feuilles de manioc sont riches en fer. Consommées parfois comme légume, elles permettent à l’homme dedigérer facilement.1.4.2- Alimentation animaleLes animaux mangent les feuilles, l’écorce des tiges, la peau séchée des racines (épluchures) et la chair séchée(cossette).1.4.3- Utilisation industrielleAmidon, Farine, etc.II- MISE EN PLACE DU MANIOC2.1-Choix et préparation du terrain2.1.1- Choix du terrainLe manioc aime le sol riche en matières organiques. La texture du sol doit être sablo-argileuse. Eviterles sols hydromorphes (gorger d’eau et mal drainé).Le terrain le mieux adapté à la culture du manioc doit être plat ou légèrement en pente. Préférer lesterrains à accès facile pour faciliter l’écoulement de la production3

Fiche technico-économique du manioc2.1.2- Préparation du terrainLe manioc aime le sol riche en matières organiques. C’est pourquoi il est recommandé d’enfouir lesdébris végétaux lors du labour.2.2- Choix et préparation du matériel végétal2.2.1- Choix et préparation du matériel végétal (boutures)Prélever des boutures de 10 à 20 cm de long (4 à 6 nœuds) sur des tiges saines de 7 à 8 mois d’âge.Pour obtenir une bonne plantation, il faut :- Utiliser des boutures saines car l’avenir des plants en dépend ;- Eviter les pieds attaqués par les ravageurs et les maladies lors du choix des tiges de manioc ;- Couper avec un instrument approprié (sécateur, machette, ) ;- Eviter les parties fortement aoutées ou tendres ;- Eviter de planter les boutures à l’envers var elles germent difficilement ;- Faire la bouture juste avant la plantation.Tiges de maniocboutures de manioc2.3- Plantation2.3.1- Date de plantationLes dates de plantation varient suivant les régions et les localités. Le principe étant qu’il est bon de planterau début de saison des pluies. De cette manière, on est sûr d’obtenir de bons résultats car le jeunemanioc résiste mal à la sécheresse.2.3.2- Mode de plantationLes boutures peuvent être plantées sur terrains plats, sur buttes ou sur billons. Mais il est préférable dele faire sur un sol bien labouré (les rendements sont meilleurs dans ce cas).2.3.3- Densité de plantationLa densité de plantation est de 10 000 pieds par hectare. Quand il est en association avec la bananeplantain, la densité est de 3 000 pieds par hectare.4

Fiche technico-économique du maniocIII- ENTRETIENL’entretien concerne le désherbage, le remplacement des pieds manquants, la fertilisation et la protectionde la culture.3.1- Désherbage : Il peut être manuel ou chimique. Quel que soit le type de désherbage choisi, il doit sefaire à la demande. Sarcler dès que la plantation est enherbée. En général, quatre sarclages par an sontsuffisants pour tenir la plantation propre. Il faut surtout éviter de laisser trop pousser les herbes.Le désherbage chimique fait appel à l’utilisation d’herbicides.Il n’y a pas d’herbicide sélectif du manioc. Généralement, les herbicides utilisés sont des herbicides totauxà la dose moyenne de 4 litres à l’hectare à utiliser avant le planting.3.2- Remplacement des pieds manquants : Le remplacement des pieds manquants intervient 15 à 21jours après la plantation si le taux de levée est inférieur à 90 %.3.3- Fertilisation3.3.1- Fertilisation organiqueApporter la fiente de poulet ou tout autre fumier à raison de 10 tonnes par hectare.3.3.2- Fertilisation minéraleLe manioc peut pousser et arriver à des rendements raisonnables sur des sols où de nombreuses autrescultures échoueraient. Très tolérant aux sols pauvres en phosphore, il peut en général pousser même enl’absence de fertilisation minérale. Cette capacité vient du fait d’une association formée avec un groupede champignons du sol appelés «mycorhizes à vésicule et arbuscule». Ces mycorhizes, présentespratiquement dans tous les sols, s’introduisent dans les racines du manioc et se nourrissent des glucidesqu’il produit.En échange, leurs longs filaments de mycélium apportent à la racine du phosphore et des micronutrimentsqu’ils vont chercher dans un volume de sol bien plus vaste que celui à la portée de la racine elle-même.Cette association symbiotique permet au manioc d’absorber assez de phosphore pour une croissancesaine. Mais, en cas de culture continue sur un sol, le maintien de la fertilité peut être réalisé parl’application de la fumure minérale. Les apports sont les suivants :- dolomie à la dose de 100 kg par hectare lors de la préparation du sol ;- NPK (10-18-18) à la dose de 300 kg par hectare 60 jours après plantation ;- ou urée (150 kg/ha), phosphate tricalcique (100 kg/ha) et KCL (250 kg/ha) 60 jours aprèsplantation.3.4- Protection de la culture : Pour avoir un bon rendement, vous devez non seulement bien cultiver lemanioc, mais aussi et surtout, lutter contre les ennemis du manioc.IV- RECOLTE ET OPERATIONS POST-RECOLTE4.1- Récolte des tubercules : Le moment de la récolte change avec les variétés et avec ce qu’on veutfaire du manioc.- Le manioc a un cycle de 12 à 24 mois. Si vous voulez le manger, récoltez-le à partir de 12mois.- Si vous voulez le vendre à une usine, récoltez-le entre 15 et 20 mois.- Si vous voulez le donner aux animaux, récoltez-le très tard, lorsque les racines sont plusgrosses.5

Fiche technico-économique du maniocLa récolte se fait par arrachage des pieds. Coupez avec une machette les tiges à peu près 50 centimètresau-dessus du sol.Le rendement que l’on obtient varie en fonction du sol, des variétés et la façon de cultiver. Le rendementmoyen généralement obtenu avec les variétés améliorées varie entre 20 et 30 tonnes à l’hectare.Arrachage du maniocTubercule de manioc4.2- Récolte des tiges ou le recepage : La récolte des tiges intervient au moins sept mois aprèsplantation. Coupez avec une machette les tiges à 10 cm au-dessus du sol. Sur un sol pauvre, unapport, après le recépage, de 300 kg par hectare d'engrais NPK (10 18 18) permet d’améliorer lacroissance des plantes recépées. Les boutures prélevées sont utilisées pour la mise en place d’unenouvelle plantation.Plantes de manioc régénérées 3 mois après recepage4.3- Conservation des tuberculesLa conservation du manioc sur pieds est la seule véritable manière de maintenir la fraîcheur des racinestubéreuses plus longtemps.Conserver les tubercules dans des sacs en jute enroulés dans des bâches en plastiques (2 à 3 semaines)ou à l’intérieur des tranchées sous un hangar (6 à 8 semaines).4.4- Conservation des tigesLes tiges peuvent se conserver 4 à 6 semaines au plus. Elles doivent être stockées verticalement(l’extrémité basale étant enfoncée légèrement dans le sol) dans un endroit bien ombragé.6

Fiche technico-économique du manioc4.5- TransformationLe manioc subit une transformation en différents produits alimentaires ou industriels. Le produittransformé a une durée de conservation plus ou moins longue. Le procédé de transformation peut passerou non par la fermentation. Il est réalisé au niveau domestique ou au niveau industriel. En Côte d’Ivoire,les principaux produits issus des tubercules sont les suivants :- Au niveau domestique: attiéké, foutou, gari, toh, ragoût, tapioca, placali, liqueur, etc.- Au niveau industriel : amidon, farine, pain, granulé, apprêt de textile, colle, etc.4.6- Composition nutritive du maniocLe manioc est composé en grande partie (valeur pour 100 g) de :Calories: 159Lipides: 0,3 gAcides gras saturés: 0,1 gAcides gras poly-insaturés:0gAcides gras mono-insaturés: 0,1 gCholestérol: 0 mgSodium: 14 mgPotassium: 271 mgGlucides: 38 gFibres alimentaires: 1,8 gSucres: 1,7 gProtéines: 1,4 gVitamine A: 13 IUCalcium: 16 mgVitamine D: 0 IUVitamine B12: 0 µgVitamine C: 20,6 mgFer: 0,3 mgVitamine B6: 0,1 mgMagnésium: 21 mgEau: 60 mg7

Fiche technico-économique du maniocIV- COMPTE D’EXPLOITATION PREVISIONNEL D’UN HECTAREAuteur : AKPINGNY KANGA LEA Epse DALI ; KOULOU NAZARETTE Epse YOBOUAValidation : OKOU Wassath Charles AugusteRéalisation : Direction d’Appui aux Filières Agricoles / Novembre 20178

se trouve dans la moitié sud du pays couvre environ 80% du territoire national. Le manioc constitue à la fois une culture de subsistance et une culture de rente pour les producteurs. 1.2- Zone de culture du manioc : Le manioc est une plante de la zone tropicale humide. Il s’adapte